Метил ацетат има пријатан, воћни мирис и благо горко укус. Може се припремити кључањем сирћетне киселине и метанола у присуству киселих катализатора; Или грејање метанола са вишком угљен моноксидом под притиском у присуству катализатора (фосфорне киселине, соли кобалта).
Метил ацетат се природно појављује у ниским концентрацијама у мјери, гљивама, грожђу, банани, кафи (Фуриа и Белланца, 1975) и испарљиви је састојак нектарина (ТАКЕОКА и др., 1988). Такође је присутан у неким дестилираним алкохолним пићима (Схимода ет ал., 1993). Производи се индустријски путем карбонилације метанола као нуспроизвод производње сирћетне киселине или естерификацијом сирћетне киселине са метанолом у присуству снажне киселине као што је сумпорна киселина.