Назив производа：сирћетна киселина

Молекуларни формат:C2H4O2

CAS број:64-19-7

Молекуларна структура производа：

Спецификација:

Хемијска својства:

Сирћетна киселина, CH3COOH, је безбојна, испарљива течност на собној температури. Чисто једињење, глацијална сирћетна киселина, дугује своје име свом кристалном изгледу налик леду на 15,6°C. Генерално се испоручује у облику 6 N воденог раствора (око 36%) или 1 N раствора (око 6%). Ова или друга разблажења се користе за додавање одговарајућих количина сирћетне киселине храни. Сирћетна киселина је карактеристична киселина сирћета, њена концентрација се креће од 3,5 до 5,6%. Сирћетна киселина и ацетати присутни су у већини биљака и животињских ткива у малим, али детектованим количинама. Они су нормални метаболички интермедијери, производе их бактеријске врсте као што је Acetobacter и могу се у потпуности синтетизовати из угљен-диоксида од стране микроорганизама као што је Clostridium thermoaceticum. Пацов формира ацетат брзином од 1% своје телесне тежине дневно.

Као безбојна течност са јаким, оштрим, карактеристичним мирисом сирћета, корисна је у укусима путера, сира, грожђа и воћа. Веома мало чисте сирћетне киселине као такве се користи у храни, иако ју је FDA класификовала као GRAS материјал. Сходно томе, може се користити у производима који нису обухваћени Дефиницијама и стандардима идентитета. Сирћетна киселина је главна компонента сирћета и пиролигненске киселине. У облику сирћета, више од 27 милиона фунти је додато храни 1986. године, са приближно једнаким количинама које су коришћене као средства за закисељавање и средства за укус. У ствари, сирћетна киселина (као сирће) била је једно од најранијих средстава за укус. Сирће се интензивно користи у припреми прелива за салату и мајонеза, киселих и слатких киселих краставаца и бројних сосова и кечапа. Такође се користи у сушењу меса и у конзервирању одређеног поврћа. У производњи мајонеза, додавање дела сирћетне киселине (сирћета) у жуманце са сољу или шећером смањује отпорност салмонеле на топлоту. Састави кобасица који везују воду често укључују сирћетну киселину или њену натријумову со, док се калцијум ацетат користи за очување текстуре сеченог, конзервираног поврћа.

Примена:
Употреба сирћетне киселине у индустрији

1. Користи се у синтези боја и мастила.

2. Користи се у синтези мириса.

3. Користи се у индустрији гуме и пластике. Користи се као растварач и почетни материјал за многе важне полимере у индустрији гуме и пластике (као што су ПВА, ПЕТ итд.).

4. Користи се као почетни материјал за компоненте боја и лепкова

5. Користи се у прехрамбеној индустрији као адитив у сиру и сосовима и као конзерванс за храну.

Употреба сирћетне киселине у хемијској синтези

1. Користи се у синтези целулозног ацетата. Целулозни ацетат се користи у фотографским филмовима и текстилу. Пре проналаска целулозног ацетата, фотографски филм се правио од нитрата, што је имало много безбедносних проблема.

2. Користи се као растварач за синтезу терефталне киселине. Параксилен се оксидује у терефталну киселину. Терефтална киселина се користи за синтезу ПЕТ-а, који се широко користи за израду пластичних боца.

3. Широко се користи у реакцијама са различитим алкохолима за синтезу естара. Деривати ацетата се широко користе као адитиви за храну.

4. Користи се у синтези мономера винил ацетата. Мономер се затим може полимеризовати да би се формирао поли(винил ацетат), такође познат као ПВА. ПВА има широк спектар примене, од медицине (због своје биокомпатибилности, преко нанотехнологије (као стабилизатор), до производње папира).

5. Користи се као растварач у многим органокаталитичким реакцијама.

Употреба сирћетне киселине у медицини

1. Сирћетна киселина се користи у техници која се назива пигментисана ендоскопија, што је алтернатива конвенционалној ендоскопији.

2. Сирћетна киселина се користи за визуелни преглед рака грлића материце и лезија. Такође се користи за скрининг рака грлића материце.

3. Сирћетна киселина се користи за лечење отитиса спољашњег уха.

4. Сирћетна киселина се понекад користи за лечење бактеријских и гљивичних инфекција.

5. У лабораторијским тестовима на мишевима, показано је да сирћетна киселина смањује инфламаторни одговор код мишева.

Употреба сирћетне киселине у домаћинству

1. Сирћетна киселина је главна компонента сирћета.

2. Сирће се користи за кисељење поврћа

3. Користи се за прелив за салату

4. Користи се у процесу печења. Реагује са содом бикарбоном и ослобађа угљен-диоксид, што чини храну пахуљастом.

5. Користи се као антифунгално средство.